Нормирование и оплата труда на предприятии

Задание №1. Тест

1.

Квалификационное разделение труда обусловлено:

б)

различием работ по их сложности;

2.

К компонентам трудового потенциала относят:

в)

нравственность;

3. пересадка огурцов в открытый грунт

К показателям производительности труда относят:

в)

и то и другое.

4.

Необходимость выбора оптимальных приёмов труда объективно обусловлена тем, что:

б)

одни и те же элементы операции могут выполняться различными способами;

5.

Рентабельность труда тем выше, чем:

в)

выше прибыль.

6.

Трудовое действие это:

б)

совокупность трудовых движений;

7.

Оперативное время используется на:

в)

непосредственное выполнение заданной операции.

8.

Фотография рабочего времени используется для:

а)

выявление структуры затрат рабочего времени

9.

К нормам результатов труда относят:

а)

нормы выработки;

10.

Норма обслуживания определяет:

в)

количество произведенных объектов;

11.

Структура заработной платы включает только:

в)

тарифную часть заработка, доплаты, надбавки, премии.

12.

Сдельный заработок определяется:

б)

на основе расценок и объёма продукции;

13.

К нормируемым условиям трудовой деятельности относят:

в)

санитарно-гигиенические;

14.

Норма штучного времени включает:

в)

ОП + ОТЛ + ОБ.

15.

Норма времени и норма выработки находятся:

б)

в обратной зависимости;

16.

Если нормативная трудоёмкость равна 180 тыс. нормо-ч., а фактическая - 150 тыс. нормо-ч., это означает, что в среднем нормы выработки выполняются на:

в)

83,3%

Задание №2. Задача

Определить прирост производительности труда в условно-натуральных показателях на основании данных, представленных в таблице 2.1 (численность рабочих не меняется) и дополнительного условия, соответствующего варианту.

Таблица 2.1

Данные о количестве произведенной продукции и их трудозатратах

Вид продукции	Количество изделий, ед.		Трудозатраты на одно изделие, нормо-час.
	По плану	Фактически
Кофемолки	100 → 102	110	18
Мясорубки	120 → 123	95	15
Соковыжималки	90 → 92	105	10

Дополнительное условие:

а) для варианта 12: плановое количество изделий выше табличного на 2%;

Поскольку численность работников не изменилась, то увеличение выпуска продукции будет пропорционально росту производительности труда. Прирост производительности труда определяется:

,

Где - показатель фактической выработки в условно-натуральном измерении;

- показатель плановой выработки в условно-натуральном измерении.

Вывод

: несмотря на значительное повышение норм выпуска мясорубок, выпуск кофемолок и соковыжималок планируется снизить, в результате чего превалирует снижение производительности труда.

Задание №3. Задача

На основе данных таблицы 3.1:

1) определить продолжительность каждого вида затрат времени с указанием индексов.

2) составить сводку одноименных затрат в виде баланса рабочего времени;

3) определить коэффициент потерь и коэффициент возможного повышения производительности труда при условии устранения прямых потерь рабочего времени;

4) предложить мероприятия по улучшению использования рабочего времени.

Предприятие - ресторан "Юпитер"

Цех - холодный;

Наименование процесса - приготовление салатов, закусок;

Специальность - повар;

Обслуживание рабочего места - децентрализованное.

Таблица 3.1. Наблюдательный лист индивидуальной ФРВ работника общественного питания

№ п. п.	Объект наблюдения	Время завершения операции		Продолжительность, мин	Индекс
		час.	мин.
1	2	3	4	5	6
	Начало работы	9	0
1	Получение задания и подготовка рабочего места	9	5	5	ПЗ
2	Получение продуктов	9	20	15	ОП (В)
3	Шинковка картофеля	10	0	40	ОП (О)
4	Открывание банок с майонезом	10	10	10	ОП (В)
5	Открывание банок с зеленым горошком	10	14	4	ОП (В)
6	Нерегламентированный перерыв	10	20	6	ПНД
7	Варка яиц	10	27	7	ОП (В)
8	Шинковка овощей	10	40	13	ОП (О)
9	Чистка зеленого лука	11	12	32	ОП (О)
10	Приготовление салата	11	29	17	ОП (О)
11	Раскладывание салата	11	50	21	ОП (О)
12	Уборка стола	12	0	10	ОБ
13	Мытьё использованных приборов	12	20	20	ОБ
14	Очистка яиц для салата	12	32	12	ОП (О)
15	Получение продуктов	12	48	16	ОП (В)
16	Нарезка мяса	13	0	12	ОП (О)
17	Обед	14	0	60	ОТЛ
18	Поздний приход с обеда	14	10	10	ПНД
19	Мытьё рук, смена одежды	14	18	8	ОБ
20	Шинковка яиц	14	25	7	ОП (О)
21	Нарезка ветчины	14	37	12	ОП (О)
22	Нарезка сосисок	14	45	8	ОП (О)
23	Нарезка рыбы на порции	15	8	23	ОП (О)
24	Мытьё стола, разделочных досок	15	15	7	ОБ
25	Раздел кур на порции	15	32	17	ОП (О)
26	Нарезка мяса	15	48	16	ОП (О)
27	Перекур	16	0	12	ПНД
28	Чистка и резка огурцов	16	14	14	ОП (О)
29	Приготовление закусок	16	35	21	ОП (О)
30	Уход из цеха за картофелем	16	40	5	ОП (В)
31	Шинковка яиц	16	48	8	ОП (О)
32	Шинковка картофеля	17	5	17	ОП (О)
33	Перекур	17	10	5	ПНД
34	Простой из-за отсутствия воды	17	20	10	ПНТ
35	Чистка, мытьё и шинковка лука	17	45	25	ОП (О)
36	Получение продуктов	18	2	17	ОП (В)
37	Откупоривание бутылок	18	8	6	ОП (В)
38	Нарезка лимонов	18	10